La lyophilisation
Attention de ne pas mélanger lyophilisation et déshydratation! Il s’agit de deux processus complètement différents.
Découvrez la Lyophilisation : Une révolution alimentaire
Le processus de lyophilisation peut sembler complexe, mais il est extrêmement efficace. L’aliment est d'abord congelé à une température très basse, la glace se transforme ensuite directement en vapeur d’eau, un phénomène appelé sublimation. Résultat ? L'aliment conserve sa forme, sa couleur et sa saveur, tout en perdant son eau. La principale différence réside dans la texture, qui peut varier : selon l'aliment, on obtient une texture similaire à des croustilles ou à des "crottes de fromage", offrant une expérience gustative unique.
Pourquoi choisir la lyophilisation ?
La lyophilisation présente de nombreux avantages. Tout d'abord, étant un processus de déshydratation à froid, il n'y a aucune chaleur appliquée, ce qui permet de préserver la majorité des nutriments de l'aliment. De plus, en éliminant la majeure partie de l'eau, les aliments deviennent beaucoup plus légers, ce qui les rend idéaux pour les randonnées, les voyages en avion, ou simplement pour une conservation pratique à long terme.
Une nouvelle façon de savourer vos aliments
Les produits lyophilisés peuvent être consommés tels quels, et c'est d'ailleurs la manière dont nous vous conseillons de déguster nos créations. Leur texture croquante vous plonge dans une expérience gustative originale et différente. Toutefois, selon le produit, vous pouvez également les réhydrater pour retrouver une consistance plus proche de l'aliment frais.
