La question des fameuses croustilles de bananes plantains vs. nos croustilles de bananes lyophilisées revient très souvent et on a décidé d'y répondre avec un article de blogue complet sur le sujet !
Quelle est la différence entre les bananes plantains et les bananes lyophilisées, et laquelle option est la plus santé ?
Les croustilles de bananes plantains et les croustilles de bananes lyophilisées sont deux produits différents, principalement en raison de leur processus de préparation et de leur texture. Voici donc les principales différences entre les deux :
Processus de préparation
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Croustilles de banane plantain : elles sont préparées en tranchant finement des bananes plantains, puis en les faisant frire dans l'huile. Après la friture, elles sont salées ou assaisonnées pour ajouter de la saveur
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Croustilles de banane lyophilisée : elles sont fabriquées en déshydratant des tranches de banane à l'aide d'un processus de lyophilisation. La lyophilisation consiste à congeler les aliments puis à éliminer l'humidité par sublimation (passage direct de l'état solide à l'état gazeux).
Texture
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Croustilles de banane plantain : Puisqu'elles sont frites, leur texture est croquante et croustillante. Elles ont tendance à être plus riches en matières grasses en raison de la friture, ce qui peut leur donner un goût légèrement gras.
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Croustilles de banane lyophilisée : Elles ont une texture légère et croustillante, mais elles sont moins grasses que les croustilles de banane plantain frites. Elles sont sèches au toucher et peuvent être un peu plus légères et aériennes en bouche.
Saveur
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Croustilles de banane plantain : En raison de la friture, les croustilles de banane plantain ont souvent une saveur riche et profonde, avec une note de salinité si elles sont assaisonnées. La friture peut également conférer une légère saveur d'huile.
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Croustilles de banane lyophilisée : Les croustilles de banane lyophilisée ont une saveur plus concentrée de banane, car le processus de lyophilisation préserve les arômes naturels. Elles peuvent avoir une douceur naturelle sans ajout de sel ni d'huile ni de sucre.
Nutrition
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Croustilles de banane plantain : En général, elles ont tendance à être plus caloriques et à contenir plus de matières grasses en raison de la friture. Elles peuvent aussi fournir une grande quantité de sel, dépendamment de la saveur de celles-ci.
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Croustilles de banane lyophilisée : Puisqu'elles sont transformées sans ajout de gras, sel ou sucre, elles ont tendance à être plus légères en matières grasses et en calories, tout en conservant la plupart des nutriments naturels de la banane.
En résumé, les croustilles de banane plantain sont frites et ont une texture croustillante, une saveur riche et une teneur en matières grasses plus élevée, tandis que les croustilles de banane lyophilisée sont déshydratées, ont une texture légère et croustillante, une saveur plus concentrée de banane et une teneur en matières grasses moindre. Le choix entre les deux dépend de vos préférences en matière de texture et de saveur, ainsi que de vos objectifs nutritionnels.